24 de maio de 2023 7 Comentários

Tacos de legumes assados ​​são para a terça-feira do Taco. Você precisa mudá-lo às vezes.

Esses tacos são tão fáceis quanto tacos de carne? Não. Quero dizer, como você pode bater carne dourada e adicionar um pacote de sabor? Muito fácil!

Mas esses tacos de batata-doce assada e couve-flor valem o esforço.

Eu fiz tacos sem carne antes de ver meu tacos de lentilha. Eu também criei um pimentão vegetariano assado.

Todo o conceito aqui é simples. Você corta e assa os legumes com temperos de taco e depois adiciona o feijão cozido.

Eu não descasco as batatas porque a casca amolece o suficiente para que você não perceba. Eu acho que batata doce macia é como queijo.

Eu uso um monte de especiarias para realçar o sabor dos vegetais. Se você não tem uma gaveta de temperos extensa como eu, vá em frente e use tempero para taco.

Pense em comprar um monte de temperos, porque você os usará se estiver tentando ficar mais saudável. Os aromas adicionam umami como a carne (e menos carne é melhor para você).

Quando terminar, você terá esse delicioso e nutritivo recheio de taco. Não limite o uso desses vegetais assados ​​a tacos! Coloque-os em uma salada ou misture-os com seus ovos no café da manhã.

Eles também funcionam como cobertura para sorvete (na verdade não).

Quando sirvo esse recheio com tacos, uso tortilhas de milho porque o contraste de sabor entre o milho doce e a batata doce é delicioso. Além do recheio de taco de vegetais assados, adiciono purê de abacate, salsa, alface e um pouco de queijo e creme de leite (para as crianças).

EU sempre dobre a receita para sobrar no dia seguinte. Se vou usar meu forno em junho – vou fazer valer a pena.

Você já experimentou legumes assados ​​em seus tacos? Como você faz seus tacos vegetarianos?

Receita de tacos de legumes assados

☆☆☆☆☆

★★★★★

5,0 de
4 avaliações

Faz 10 tacos
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 25 min

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Ingredientes

1 cabeça de couve-flor cortada em floretes pequenos
1 batata doce grande, cortada em cubos de 1/2 polegada
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de sal
1 lima, espremida
1 lata de 14,5 onças de feijão preto, escorrido e enxaguado

Instruções

Aqueça o forno a 425 F e forre as assadeiras com papel manteiga (para facilitar a limpeza). Misture couve-flor, batata-doce, azeite, pimenta em pó, cominho, páprica defumada, alho em pó, orégano e sal em uma tigela grande. Esprema o limão sobre os legumes e espalhe-os em uma única camada na assadeira preparada. Asse por 20 minutos e acrescente o feijão preto (para aquecê-lo). Asse por mais cinco minutos.

Sirva em uma tortilla de milho com salsa.

Informação Nutricional

Para um taco (sem tortilla) = 61 calorias, 1,8 g gordo, 0,2 g gordura saturada, 9,6 g carboidratos, 2,1 g açúcar, 2,4 g proteína, 3 g fibra, 138 mg sódio, 1 Roxo, 1 Azul, 2 Verdes WW SmartPts

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