Compra e armazenamento

Nos trópicos, a cabaça de hera está disponível em todas as estações. Procure kundru/tendli fresco e tenro nos mercados de agricultores locais. Escolha vagens verdes, imaturas e firmes com extremidades de caule proeminentes e salientes.

Evite frutas superdimensionadas, maduras, afundadas e flácidas, pois podem ser um sinal de estoque antigo e sem sabor. Além disso, evite aqueles com cortes superficiais, rachaduras, machucados ou quebrados.

Kundru fresco pode ser armazenado bem se mantido na geladeira. Em casa, guarde-os no compartimento de vegetais da geladeira e deve ser consumido em até dois ou três dias após a compra antes que comece a murchar.

Modo de preparo e atendimento

Lave com água limpa para remover qualquer sujeira da superfície e lixe. Não há necessidade de raspá-los. A casca dos frutos imaturos é comestível. Corte a fruta do tamanho desejado usando uma faca. Como nas abóboras e cabaças, o kundru não deve ser cozido demais.

A cabaça Ivy tem sabor suave e delicado e textura macia; muito parecido com o de pepino, ou cabaça. É usado principalmente em pratos fritos ou caril/sopas. Combina particularmente bem com lentilhas em caril de lentilhas e ensopados de vegetais mistos.

Aqui vão algumas dicas de como servir:

• No norte da Índia, Paquistão e Nepal, a cabaça de hera é popularmente chamada de kundru ou tendliÉ empregado em sabzi recheado, ensopados e sopas.

• A cabaça de hera é um vegetal comum presente em caril / Palya / ensopados em muitas partes dos estados do sul da Índia.

• Em Maharashtra e Gujarat, a cabaça de hera é conhecida como tondli e tindora, respectivamente. Mistura de especiarias recheada Bharela tindora é uma receita in style nessas regiões.

• Suas pontas folhosas e gavinhas são igualmente populares e usadas como verduras nos pratos.

• Em Tamilnadu, onde este vegetal é uma grande colheita, a cabaça hera é conhecida pelo nome native kovakkai. Frutas verdes imaturas usadas em batatas fritas e chutney de kovakkai e servidas com arroz cozido no vapor.

Perfil de segurança

O consumo de cabaça de hera raramente causa reações alérgicas.

Freqüentemente, algumas frutas de cabaça de hera podem ser amargas devido a compostos tóxicos terpenoides, como cucurbitacina B, D, G, H, and so on.

Se encontrar, descarte a fruta inteira. Em caso de desconforto após o consumo (náusea, vômito, diarréia ou qualquer sensação de mal-estar), é necessário procurar atendimento médico imediato. (Isenção de responsabilidade médica).

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Leitura adicional:

1. Jornal Internacional de Estudos QuímicosValores nutricionais e terapêuticos de Coccinea grandis: uma revisão.