A época do ruibarbo é curta, e isso só nos faz apreciar ainda mais este vegetal azedo. Toda primavera, esperamos cozinhar e assar com ruibarbo porque é passageiro e especial! Se você acha que as únicas coisas que pode fazer com ruibarbo são geléia e torta, temos muitas outras maneiras de usar ruibarbo que você pode aproveitar!

Benefícios da Nutrição Culinária do Ruibarbo

Nutricionalmente falando, o ruibarbo é:

O ruibarbo é muito azedo – alguns podem até descrevê-lo como amargo – e tem um sabor muito melhor se você adicionar doçura (nós gostamos usando adoçantes naturais), embora não tanto a ponto de mascarar sua adorável acidez. Embora você possa comer talos de ruibarbo crus, por serem extremamente fibrosos, preferimos cozinhá-los para que amoleçam (isso também libera um pouco de seu suco). Não coma as folhas – são venenosos!

Confira abaixo algumas de nossas formas favoritas de usar o ruibarbo e conte-nos a sua também!

15 maneiras de usar o ruibarbo

Foto: Monika Grabkowska no UnSplash

Geléia

Sim, a geleia de ruibarbo é um clássico e por isso está em primeiro lugar na nossa lista! Com ingredientes mínimos, a geléia dá ao ruibarbo an opportunity de brilhar. Se você não tem experiência em enlatamento, pode facilmente fazer geleia no congelador. Para ajudar a engrossar a compota, junte um pouco de maçã pela sua pectina pure ou experimente algumas colheradas de sementes de chia ricas em ômega 3.

Torta

Você pode comer torta de maçã em quase qualquer época do ano – torne sua primavera especial assando uma deliciosa torta de ruibarbo.

Tortas ou Galettes

Um simples recheio de ruibarbo ou ruibarbo picado pode levar suas sobremesas sem glúten para o próximo nível. Se as crostas de torta são muito exigentes para você, tente fazer uma galette – é de forma livre e rústica, e mostra bem o ruibarbo.

molho picante

Chutney de ruibarbo oferece um complemento azedo para muitos pratos. Gostamos de usá-lo como um sanduíche saboroso, espalhá-lo sobre carne ou tofu, servir com bolachas sem glúten e queijo sem leiteenrole em bolinhos com legumes e mergulhe o pão sírio de grão de bico nele.

Muffins ou Scones

Em vez de frutas secas ou lascas de chocolate, coloque ruibarbo picado em suas receitas de bolinhos e bolinhos. Se você está intrigado com a panificação sem glúten, este Guia de farinha sem glúten e referência de substituição você tem coberto.

Compota de Frutas

A compota de ruibarbo é extremamente simples – você apenas cozinha o ruibarbo e um adoçante no fogão até que ele se decomponha e fique macio e pegajoso. É uma das nossas formas favoritas de usar o ruibarbo! Você pode fazer isso apenas com ruibarbo, jogar em frutas adicionais como maçãs, morangos ou framboesas, ou aprimore-o com especiarias de despensa como gengibre ou canela. É incrível comer sozinho, e adoramos comê-lo com aveia, sorveteiogurte sem leite, cheesecake sem leiteou brownies.

picolés

Misture ruibarbo em suas receitas favoritas de picolé para um deleite congelado rápido e fácil. Esta opção é muito amiga das crianças!

Sorvete sem leite

Nunca nos cansaremos de novos sabores de sorvete! Misture ruibarbo cozido ou fresco em suas receitas de sorvete sem leite ou misture um pouco de compota de ruibarbo.

Smoothies

Adicione um pouco de acidez ao seu receitas de smoothie sem leite ou tigelas de smoothie misturando um pouco de ruibarbo ou regando um pouco de compota por cima.

Kombucha

Dê sabor ao seu kombucha com um pouco de ruibarbo picado. Aprenda exatamente como fazer isso em nosso Guia para preparar e aromatizar Kombucha.

Desmoronar

Não há muitos vegetais que caiam bem em crumbles, mas o ruibarbo é definitivamente uma exceção. Mantenha seu crumble apenas de ruibarbo ou experimente com uma mistura de diferentes frutas da estação.

Soda ou Xarope Elixir

Ferva um pouco de ruibarbo e um adoçante pure de sua escolha e coe os sólidos. Adicione salpicos do líquido resultante à água com gás, mocktails, elixires gelados, chás geladosou beba um copo sozinho.

Molho Salgado

Nem todas as formas de usar o ruibarbo são doces! Adicione aromáticos como cebola, alho e gengibre, bem como especiarias como cominho, coentro e pimenta da Jamaica, juntamente com vinagre de maçã e você tem um molho saboroso incrível para complementar peixes, aves, carne de porco, carne ou tofu. Você também pode aumentar a cremosidade com Leite de côco ou leite de nozes ou sementesse você quiser.

Você também pode adicionar ruibarbo a seu molho barbecue ou ketchup caseiro para um pouco de tang.

Obtenha seu guia de molhos caseiros aqui.

Sopas e Ensopados

Se você já experimentou sopa de maçã e abóbora, combinou frutas de caroço grelhadas ou frutas silvestres com uma salada ou salpicou sua pizza sem glúten com figos frescos, você saberá que a fruta complementa uma grande variedade de pratos salgados! Tente cortar um pouco de ruibarbo para dar um toque especial ao seu próxima panela de sopa ou refeição de ensopado de uma panela.

Se você está procurando uma ideia para começar, tente adicionar uma xícara de ruibarbo picado à panela na próxima vez que fizer sopa de tomate. Misture a mistura com algumas castanhas de caju ou leite de coco grosso para luxo further.

Assado no forno

Adoramos a caramelização que acontece quando assamos o ruibarbo no forno com os enfeites mais simples como óleo de coco, mel e canela.

Se você gosta de experimentar na cozinha e experimentar novas receitas, uma dessas belezas de ruibarbo pode ser a próxima coisa que você fará!

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