Seleção e armazenamento

Fresco, vagens de quiabo imaturas podem estar prontamente disponíveis nas lojas durante todo o ano. As vagens apresentam uma cor verde atraente e rica e têm um sabor neutro. Nos mercados, procure vagens crocantes e imaturas.

Evite aqueles com excesso de maturidade, afundados, descoloridos, manchas, cortes e piegas.

Uma vez em casa, coma-os enquanto estão frescos para obter todos os benefícios de vitaminas e antioxidantes. Eles também podem permanecer bem por 1-2 dias quando colocados na geladeira.

Modo de preparo e atendimento

Algumas variedades híbridas de quiabo podem ter sido submetidas a pulverizações de inseticidas/pesticidas. Portanto, lave bem as vagens em água fria para remover sujeira, terra e qualquer resíduo de inseticida.

Apare a extremidade superior da haste usando uma faca. Embora não seja obrigatório, alguns podem preferir aparar as pontas também. Em seguida, corte/fatie a vagem conforme desejado no cozimento.

Aqui vão algumas dicas de como servir:

Vagens de gumbo em conserva com milho bebê e feijão. Foto de cortesia: caisleiro	Vagem de quiabo salteada com cebola, tomate e pimentão verde.

• As vagens de quiabo são uma das hortaliças amplamente utilizadas nos países tropicais. Picados, ou fatiados, podem ser refogados ou fritos (bolinhos) em óleo em fogo baixo para suavizar sua textura mucilaginosa. Eles então podem ser misturados com outros vegetais, arroz ou carne.

• Nas ilhas do Caribe, o quiabo é cozido e apreciado em sopas, geralmente com peixes.

• Vagens de quiabo frescas geralmente aparecem no “Cozinha do estado da Louisiana”, usado como espessante em gumbos de frutos do mar. Este vegetal mucilaginoso geralmente é cozido primeiro e outros ingredientes adicionados quando a consistência desejada é alcançada.

• As vagens podem ser conservadas em conserva como em outros vegetais.

• Folhas tenras de quiabo podem ser cozidas de maneira semelhante às folhas de beterraba ou dente-de-leão. As folhas também são consumidas cruas em saladas.

• Ensopado grosso de cordeiro ou carne e quiabo (bamiya) é um prato standard no Egito e em outras regiões do Oriente Médio.

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Mais recursos:

1. Página do diretório de vegetais- Extensão da Universidade de Illinois.

2. Base de dados nacional de nutrientes do USDA.