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Se você nunca usou jaca como substituto de carne, está perdendo muito. Tem a estrutura de carne de porco desfiada e assume lindamente os sabores com os quais se mistura. Essas empanadas de jaca incorporam cebola, pimentão vermelho, alho fresco, pasta de tomate e um punhado de outros ingredientes salgados, doces e umami. Faça a massa com farinha de trigo germinada, algumas sementes de superalimento, limão e uma pitada de sal para uma torta caseira que vai surpreender e encantar todos que vierem se sentar à sua mesa.
Empanadas veganas de jaca
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Ingredientes
Enchimento
- 1 lata (20 onças) Jaca escorrido e picado
- ½ xícara cebola vermelha costeleta pequena
- 1-2 colher de sopa cebola verde picada picado
- ½ xícara pimentão vermelho costeleta pequena
- 2 dentes de alho picado
- 2 colher de sopa óleo de abacate
- 2 colher de chá alho em pó assado
- 2 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá cominho
- 2 colher de sopa pasta de tomate
- 1 colher de sopa coco defumado aminos
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de chá xarope de bordo
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- Sal
- Pimenta
Massa
- 2 copos farinha de trigo integral germinada
- 1-½ colher de sopa sementes de cânhamo ou chia, gergelim ou amaranto
- 1-2 colher de chá sal
- 5/8 xícara água
- 1 colher de sopa suco de limão espremido na hora
- 6 colher de sopa óleo de abacate ou azeite
Instruções
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Na panela em fogo médio, aqueça o óleo de abacate. Adicione o alho e refogue por alguns minutos até perfumar. Adicione a cebola e a pimenta vermelha e refogue por mais 5-6 minutos. Misture as especiarias secas e a jaca, tampe e cozinhe por 5 minutos.
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Em uma tigela, misture o extrato de tomate, xarope de bordo, aminos, molho de soja, vinagre de maçã, sal e pimenta. Adicione à panela com jaca e misture bem. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 a ten minutos.
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Em uma tigela, misture a farinha, as sementes e o sal. Adicione água no centro. Misture bem. Adicione o suco de limão. Misture novamente e acrescente o azeite. Misture bem.
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
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Em uma área de trabalho limpa e plana polvilhada com farinha, trabalhe e estique a massa com as mãos. Usando o rolo, trabalhe a massa até ficar bem fina. Corte em formas de escolha. (Observação: use um cortador de biscoitos de 4 polegadas, se desejar.)
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Coloque a lima em um pedaço de massa moldada e coloque outro pedaço de massa por cima. Usando garfo ou ferramenta de crimpagem, sele as bordas. Pincele as tortas com uma pequena quantidade de óleo.
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Arrume na assadeira e asse por cerca de 20 minutos até dourar.
Notas
Nutrição
o posto Empanadas veganas de jaca apareceu pela primeira vez em The Upside por Vitacost.com.
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