Receita tradicional de kvass usando beterraba dourada para um sabor mais doce e menos terroso. Carregado com probióticos, minerais e enzimas, é o tônico de saúde perfeito para saborear emblem pela manhã.

Uma das primeiras receitas de bebidas fermentadas publicadas neste weblog (em 2010!) receita de kvass de beterraba vermelha.

Eu fiz este tônico tradicional russo por mais de duas décadas como a bebida matinal perfeita para saborear, desfrutar e energizar pela manhã, em vez de uma xícara de café.

Eu o encontrei pela primeira vez em 2002 em Tradições nutritivas. Este livro de receitas é essencial para quem está aprendendo o básico sobre alimentos tradicionais.

Beterraba kvass como uma bebida cultivada é tão rica em nutrientes que é uma alternativa pure e altamente benéfica para marcas multivitamínicas convencionais e orgânicasque geralmente contêm (pelo menos alguns) nutrientes sintéticos.

Apesar de seus benefícios para a saúde, algumas pessoas não apreciam o sabor do kvass de beterraba.

Assim, pensei em compartilhar uma versão alternativa feita com beterraba dourada, o primo mais doce e menos terroso do kvass de beterraba vermelha.

Eu chamo de “kvass de ouro”. Comecei a fazê-lo quando minha fazenda urbana native colheu uma safra incrível de beterraba dourada nesta primavera.

O sabor do kvass de beterraba dourada é uma mistura de sabores bem-vinda de acordo com o meu paladar. Experimente se vir beterraba dourada disponível no mercado de seu fazendeiro ou em uma loja de produtos naturais de propriedade independente.

O Azure Commonplace também tem beterraba dourada orgânicase você é um membro desta cooperativa e deseja adicioná-los ao seu próximo pedido!

Se você é sensível ao soro de leite, substitua por um destes métodos para fermentação sem leite em vez de. Provavelmente, a abordagem mais fácil é usar um iniciador de vegetais cultivados (minha fonte preferida).

Golden Kvass

Receita tradicional de kvass usando beterraba dourada para um sabor mais doce e menos terroso. Carregado com probióticos, minerais e enzimas, é o tônico de saúde perfeito para saborear emblem pela manhã.

Tempo whole 2 dias 10 minutos

Instruções

1. Lave as beterrabas douradas, descasque e pique grosseiramente em pedaços não menores que cerca de 1/2 polegada de diâmetro. Descascar e cortar grosseiramente reduz an opportunity de bolhas de fermento kahm no fermento.

2. Coloque os pedaços de beterraba dourada em uma jarra limpa de um litro. Adicione soro de leite, sal marinho e água filtrada suficiente para encher tudo, exceto 1 polegada do topo da jarra.

3. Mexa e misture bem. Use um peso de fermentação de vidro para manter os pedaços de beterraba totalmente submersos no líquido para desencorajar o mofo.

4. Aperte a tampa e deixe na bancada da cozinha por 1-2 dias.

5. Beba como desejar e leve à geladeira assim que o período de fermentação estiver completo. Recomenda-se um copo de 4 onças de manhã e à noite.

6. Quando sobrar 2,5 cm do líquido kvass dourado na jarra, encha-a com mais água filtrada. Mexa e enrosque a tampa e deixe no balcão por 2 dias. Leve à geladeira o lote fresco de kvass de beterraba e beba conforme desejado.

7. Quando todo o líquido do segundo lote acabar, descarte ou compostar as beterrabas e reinicie o processo.

Informação Nutricional

Golden Kvass

Quantidade por porção (2 onças)

calorias 10

% Valor diário*

Sódio 300mg13%

Potássio 60mg2%

Carboidratos 2g1%

Açúcar 1g1%

* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.