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15 de julho de 2023 15 Comentários
Esta receita de salada de cenoura picante fica na sua geladeira – pronta para comer quando você estiver procurando por um lanche.
Como o meu receita de picles de endro na geladeira e Receita de salsa de milho Chipotleessas cenouras picantes ficam melhores com o tempo (assim como eu).
Esta receita não é tão picante – depende totalmente de você. Usei ½ colher de chá de pimenta caiena para 2 quilos de cenoura e adiciona um pouco de calor. Se eu quisesse que as cenouras fossem apimentadoeu adicionaria uma colher de chá.
As especiarias e o alho se fundem para realçar a doçura da cenoura sem o amargor.
Fiz uma tonelada dessa salada no início da semana e tenho servido com carne grelhada, em saladas, e colocado nos meus sanduíches (como um sanduíche estilo vietnamita).
É um lado autônomo e um condimento! Você está sentindo pena de ketchup agora? Claro, o governo Reagan chamou o ketchup de vegetal, então talvez não mereça nossa pena.
Tudo o que você faz é refogar com o alho e adicionar os temperos e o vinagre. Em seguida, guarde na geladeira e espere durante a noite (ou cerca de 4 horas) para aproveitar. Isso continuou melhorando na minha geladeira por uma semana.
Usei meu processador de alimentos para fazer isso rapidamente. Piquei os alhos com a lâmina principal e depois ralei com o acessório ralador. Não posso enfatizar o suficiente como um processador de alimentos é fácil para a preparação de vegetais! Eu tenho o meu há 20 anos e ainda está forte. Meu investimento de $ 100 mais do que se pagou com toda a bela comida que fiz com ele.
O que você faz com cenoura ralada?
Receita de Salada Picante de Cenoura
Faz 8-10 xícaras
Ingredientes
2 libras de cenouras, lavadas e raladas (não precisa descascar)
5 dentes de alho, picados
2 colheres de chá de sal kosher
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de páprica defumada
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de pimenta preta moída
½ colher de chá de pimenta caiena
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
4 colheres de vinagre branco
Instruções
Em uma tigela pequena, misture sal, açúcar, páprica, coentro, pimenta-do-reino e pimenta caiena. Reserve para uso posterior. Aqueça o azeite em uma panela grande para médio alto e adicione a cenoura e o alho. Refogue por 5 minutos até que as cenouras estejam amolecidas. Misture as especiarias e o vinagre branco. Coloque as cenouras em potes ou recipientes de plástico e deixe marinar por 4 horas a 5 dias na geladeira. Desfrute frio ou à temperatura ambiente.
Informação Nutricional
Para ¼ xícara = 46 calorias, 1,9 g gordo, 0,3 g gordura saturada, 7,1 g carboidratos, 3,6 g açúcar, 0,6 g proteína, 1,7 g fibra, 352 mg sódio, 1 SmartPts
Os valores dos pontos são calculados pela Snack Lady e são fornecidos apenas para informação. Veja todas as receitas Snack Lady
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